MJ-IIB(新國標)型(xing)面筋(jin)數量和(he)質(zhi)量測定儀（單頭）廣泛應(ying)用于(yu)食(shi)品和(he)面粉加工(gong)、糧油質(zhi)檢(jian)和(he)科(ke)研機構、糧食(shi)貯藏、大專院校、科(ke)研等部門。

原(yuan)   理
       濕面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)主(zhu)要由小(xiao)麥的(de)(de)(de)(de)兩種(zhong)蛋白(bai)質組分(fen)（谷蛋白(bai)和醇(chun)溶(rong)(rong)蛋白(bai)）經水(shui)合而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)、未經脫(tuo)水(shui)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)具(ju)有(you)粘彈(dan)性的(de)(de)(de)(de)物質得(de)(de)到(dao)(dao)。量的(de)(de)(de)(de)小(xiao)麥粉(fen)、顆粒粉(fen)或(huo)全(quan)麥粉(fen)加(jia)量的(de)(de)(de)(de)鹽水(shui)在帶有(you)篩網的(de)(de)(de)(de)洗(xi)滌(di)杯中(zhong)混合20s形成(cheng)面(mian)(mian)團，后(hou)用鹽水(shui)洗(xi)滌(di)，去除面(mian)(mian)團中(zhong)淀粉(fen)等溶(rong)(rong)于水(shui)的(de)(de)(de)(de)物質就(jiu)可得(de)(de)到(dao)(dao)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)；在離(li)心(xin)(xin)力作用下(xia)，面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)離(li)心(xin)(xin)出(chu)外表粘附的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)使部分(fen)濕面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)穿過篩盒孔板，稱量計(ji)算(suan)后(hou)則可得(de)(de)到(dao)(dao)小(xiao)麥粉(fen)、顆粒粉(fen)或(huo)全(quan)麥粉(fen)中(zhong)濕面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)含量及面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)指數；用烘(hong)干(gan)儀烘(hong)干(gan)濕面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)后(hou)，稱量計(ji)算(suan)可得(de)(de)到(dao)(dao)干(gan)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)含量及面(mian)(mian)筋(jin)(jin)(jin)(jin)吸水(shui)率。

技(ji) 術 參 數

1、 攪(jiao)拌(ban)器轉速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規格：篩孔為(wei)80μm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌(di)網(wang)規格：篩孔(kong)為(wei)800μm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～59s（數(shu)顯可調，每1s起調）
6、 洗(xi)滌時間：1s～59s、1min～9min（分(fen)鐘、秒均數顯可調）
7、 離心時間(jian)：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯(xian)可調(diao)）
8、 離心轉速(su)：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diao)）
9、 離心篩盒：孔徑為500μm
10、離心加速度：2000g
11、重(zhong)復性(xing)
   要求(qiu)在同一實驗(yan)室，由(you)同一操作者(zhe)使(shi)用相同設備，按相同測(ce)試方法，并在短時間內對(dui)同一被(bei)測(ce)對(dui)象相互du立進行測(ce)試。
    11.1濕(shi)面筋含量：兩次du立測試結(jie)果的差值大于(yu)下列給定數值（r）的情(qing)況(kuang)不應超過5%：
      ;      ——小麥(mai)籽粒：r=1.9g/100g； 
            ——小麥(mai)粉：r=1.0g/100g；
  ;          ——硬(ying)粒小麥/硬(ying)粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
    11.2面筋指(zhi)(zhi)數：在指(zhi)(zhi)數70～100之(zhi)間，兩次測(ce)定結果允許差(cha)不超過(guo)11個單(dan)位；在指(zhi)(zhi)數70以下(xia)，兩次測(ce)定結果允許差(cha)不超過(guo)15個單(dan)位
    11.3干面筋(jin)含(han)量、面筋(jin)水分含(han)量、面筋(jin)吸水率：兩次du立測試結果的(de)差(cha)值(zhi)大(da)于r=0.6g/100g的(de)情況不(bu)應超過5%
12、面(mian)筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電(dian)壓：AC220V±5% ，50Hz
14、工作環境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%
15、外(wai)形尺寸(cun)及(ji)重(zhong)量：（ 400×300×240）mm3  13kg

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