雙頭面筋測定儀是由我公司根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產。(MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀和MJ-IIC型面筋測定儀原理和技術參數都一樣，只是雙頭面筋測定儀的工作效率要高于單頭的面筋測定儀，用戶根據實驗量的多少來選擇具體的型號）

面筋測定儀原(yuan)理

濕面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)主(zhu)要由小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)(de)兩種蛋(dan)白(bai)(bai)質組分(fen)（谷蛋(dan)白(bai)(bai)和醇溶蛋(dan)白(bai)(bai)）經(jing)水(shui)(shui)合而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)、未經(jing)脫水(shui)(shui)干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)具(ju)有(you)粘彈性的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質得(de)(de)到(dao)(dao)。量(liang)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)麥(mai)粉、顆粒(li)粉或全(quan)麥(mai)粉加量(liang)的(de)(de)(de)(de)鹽水(shui)(shui)在(zai)帶有(you)篩網的(de)(de)(de)(de)洗滌杯中混合20s形成(cheng)面團(tuan)，后(hou)用鹽水(shui)(shui)洗滌，去除(chu)面團(tuan)中淀粉等溶于水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)質就可得(de)(de)到(dao)(dao)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)；在(zai)離(li)心力作(zuo)用下，面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)離(li)心出外表粘附的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)使(shi)部分(fen)濕面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)穿過篩盒孔板，稱(cheng)量(liang)計算后(hou)則可得(de)(de)到(dao)(dao)小(xiao)麥(mai)粉、顆粒(li)粉或全(quan)麥(mai)粉中濕面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)及(ji)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)指數；用烘干(gan)儀烘干(gan)濕面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)后(hou)，稱(cheng)量(liang)計算可得(de)(de)到(dao)(dao)干(gan)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)及(ji)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)吸水(shui)(shui)率。

面筋測定儀技術參數:（執行GB/T5506-2008）

1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min

2、 細洗(xi)滌網規(gui)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩

3、 粗(cu)洗滌(di)網(wang)規(gui)格：篩(shai)孔為800μm（26目）金屬篩(shai)

4、 洗滌(di)液(ye)流量：50mL/min～56mL/min

5、 和(he)面時間：1s～75s（數顯可調(diao)，每1s起調(diao)）

6、 洗滌時間(jian)：1s～59s、1min～15min（分鐘(zhong)、秒均數顯可調）

7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒(miao)均數顯(xian)可調）

8、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）

9、 離心(xin)篩盒：孔(kong)徑為500μm

10、離心加速度：2000g

11、重(zhong)復性

要求：在同(tong)一(yi)實(shi)驗室，由同(tong)一(yi)操(cao)作者使用相同(tong)設備，按相同(tong)測(ce)試(shi)方法，并在短時(shi)間內對同(tong)一(yi)被測(ce)對象(xiang)相互du立進行測(ce)試(shi)。

11.1  濕面筋含量：兩次du立測試結果的差值大于(yu)下列給定數值（r）的情(qing)況不應超過(guo)5%：

——小麥籽粒：r=1.9g/100g；

——小麥粉：r=1.0g/100g；

——硬粒(li)小麥(mai)/硬粒(li)小麥(mai)顆粒(li)粉：r=1.6g/100g

11.2  面筋(jin)指數：在指數70～100之間(jian)，兩次測(ce)定(ding)結果允許

差不超(chao)過(guo)11個(ge)單(dan)位(wei)；在指(zhi)數70以下，兩(liang)次測(ce)定結果允許差不超(chao)過(guo)15個(ge)單(dan)位(wei)

11.3  干(gan)面筋(jin)含量(liang)、濕面筋(jin)水(shui)分含量(liang)、面筋(jin)吸水(shui)率：兩次(ci)du立測試結果的差(cha)值大于r=0.6g/100g的情況不應(ying)超過5%

12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃

13、工作(zuo)電壓：AC220V±5% ，50Hz

14、工作(zuo)環境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%

15、外形尺寸及重量(liang)

a、主   &nbsp;機：             （400×300×240）mm3  13kg

b、MJZ-Ⅱ型(xing)面筋指數測(ce)定儀：（240×240×200）mm3   4kg

c、烘(hong) 干 儀：              （220×200×65）mm3   1.5kg

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