MJ-IIC型面筋測定儀面筋洗滌儀（面筋數量和質量）外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，具現代特色；該儀器是在面筋測定儀上采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定等功能。性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。

技 術 參 數(根據GB/T 5506-2008)
1、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯(xian)可(ke)調）
2、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
3、 離心(xin)篩盒(he)：孔徑為500μm
4、離心(xin)加速度：2000g
5、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min
6、 細洗(xi)滌(di)網規格(ge)：篩(shai)孔為80μm（200目）金屬篩(shai)
7、 粗洗滌網規格：篩孔為800μm（26目）金屬篩
8、 洗滌液流(liu)量：50mL/min～56mL/min
9、 和面(mian)時(shi)間：1s～59s（數顯可調，每1s起調）
10、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘(zhong)、秒均數顯可調）
11、重復性(xing)
   要求(qiu)在同(tong)一(yi)實驗室，由同(tong)一(yi)操作者使用(yong)相(xiang)(xiang)同(tong)設備(bei)，按相(xiang)(xiang)同(tong)測試方法(fa)，并在短(duan)時(shi)間內對同(tong)一(yi)被(bei)測對象相(xiang)(xiang)互單du進(jin)行(xing)測試。
   11.1濕面(mian)筋含量：兩次測試結果的(de)差值大于下(xia)列給定數值（r）的(de)情況不(bu)應超過5%：
            ——小麥籽粒：r=1.9g/100g； 
          ;  ——小麥(mai)粉：r=1.0g/100g；
            ——硬(ying)粒小麥(mai)/硬(ying)粒小麥(mai)顆粒粉(fen)：r=1.6g/100g
   11.2面筋指數(shu)：在指數(shu)70～100之間，兩次測定結果允(yun)許(xu)差不(bu)超過11個單位；在指數(shu)70以下，兩次測定結果允(yun)許(xu)差不(bu)超過15個單位
   11.3干面筋(jin)含量、面筋(jin)水分含量、面筋(jin)吸水率：兩次測試結果(guo)的差值(zhi)大于r=0.6g/100g的情(qing)況不應超過5%
12、面筋烘干儀(yi)溫度：150℃～200℃
13、工作(zuo)電壓：AC220V±5% ，50Hz
14、工作(zuo)環境：溫度(du)0℃～40℃  相對濕度(du)<80%
15、外形尺寸(cun)及重(zhong)量：（ 400×300×240）mm3  13kg 

原(yuan)   理
    濕(shi)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)主要由小(xiao)麥的(de)(de)(de)兩種蛋白(bai)質(zhi)組(zu)分（谷(gu)蛋白(bai)和醇溶蛋白(bai)）經(jing)水(shui)(shui)合而成(cheng)的(de)(de)(de)、未經(jing)脫水(shui)(shui)干(gan)燥的(de)(de)(de)具有粘彈性的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)得到(dao)。量的(de)(de)(de)小(xiao)麥粉、顆(ke)粒粉或全麥粉加量的(de)(de)(de)鹽水(shui)(shui)在帶有篩網的(de)(de)(de)洗滌杯中(zhong)(zhong)混合20s形成(cheng)面團，后(hou)用鹽水(shui)(shui)洗滌，去除面團中(zhong)(zhong)淀粉等溶于水(shui)(shui)的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)就(jiu)可得到(dao)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)；在離(li)心力作(zuo)用下，面筋(jin)(jin)(jin)(jin)離(li)心出外表粘附的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分使部分濕(shi)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)穿過篩盒孔板，稱(cheng)量計(ji)算后(hou)則可得到(dao)小(xiao)麥粉、顆(ke)粒粉或全麥粉中(zhong)(zhong)濕(shi)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)含量及面筋(jin)(jin)(jin)(jin)指數；用烘(hong)干(gan)儀烘(hong)干(gan)濕(shi)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分后(hou)，稱(cheng)量計(ji)算可得到(dao)干(gan)面筋(jin)(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)含量及面筋(jin)(jin)(jin)(jin)吸(xi)水(shui)(shui)率。實驗室，由同一(yi)操作(zuo)者使用相(xiang)同設備，按(an)相(xiang)同測(ce)試方法，并在短時間內對(dui)同一(yi)被(bei)測(ce)對(dui)象相(xiang)互單du進(jin)行測(ce)試。

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