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新聞動態

降落數值測定儀測定結果的影響因素
 
    降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α - 淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的α - 淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明 α - 淀粉酶的活性越高。
 
    降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)以攪拌棒在(zai)糊化液(ye)中自由下(xia)降(jiang)(jiang)一段特定高度所需的(de)(de)秒(miao)數來(lai)表示(shi)。通(tong)過降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)來(lai)判斷(duan)谷物的(de)(de)發芽損傷程度，是(shi)糧(liang)食儲(chu)藏、面粉加(jia)工(gong)、食品(pin)加(jia)工(gong)等ling域進行(xing)質量(liang)檢(jian)驗的(de)(de)儀器(qi)。在(zai) GB/T 10361-2008 中要(yao)求實驗用水(shui)為蒸(zheng)餾(liu)水(shui)、水(shui)溫（ 22 ±2） ℃、稱(cheng)樣量(liang)按(an)水(shui)分15. 0%稱(cheng)取7. 00g 來(lai)修正(zheng).通(tong)過改變這幾個條件(jian)(jian)因素，測(ce)(ce)量(liang)不同(tong)條件(jian)(jian)下(xia)的(de)(de)降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)，研究(jiu)水(shui)質不同(tong)造(zao)成降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)的(de)(de)差異性(xing)、水(shui)溫的(de)(de)影(ying)響程度、比較因水(shui)分不同(tong)修正(zheng)稱(cheng)樣量(liang)和不修正(zheng)稱(cheng)樣量(liang)測(ce)(ce)量(liang)的(de)(de)降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)，討論測(ce)(ce)量(liang)小麥(mai)降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)的(de)(de)條件(jian)(jian)影(ying)響，研究(jiu)是(shi)否(fou)有快速測(ce)(ce)量(liang)降(jiang)(jiang)落(luo)(luo)數值(zhi)的(de)(de)可能(neng)。
    
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