水浴桶加熱管：600W

粘度管：內徑 21±0.02mm

外徑：23.8±0.25mm

內壁高：220±0.3mm

重復性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%

儀器尺寸：420×340×350mm

儀器重量：25kg

工作電壓：AC 220V  50Hz

降落值(zhi)測定儀(yi)的儀(yi)器(qi)原理：

谷物粉(fen)(fen)（如小麥(mai)粉(fen)(fen)）的(de)懸浮(fu)液(ye)在沸水浴中(zhong)(zhong)迅速糊(hu)化(hua)，并因其(qi)中(zhong)(zhong)α—淀(dian)粉(fen)(fen)酶活(huo)性的(de)不同而使糊(hu)化(hua)物的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)不同程度(du)(du)的(de)被液(ye)化(hua)，液(ye)化(hua)程度(du)(du)不同，攪拌器(qi)在糊(hu)化(hua)物中(zhong)(zhong)下降(jiang)速度(du)(du)不同，降(jiang)落值(zhi)(zhi)的(de)高低也就表明了相應的(de)α—淀(dian)粉(fen)(fen)酶活(huo)性的(de)差異。降(jiang)落值(zhi)(zhi)愈(yu)低表明α—淀(dian)粉(fen)(fen)酶的(de)活(huo)性愈(yu)高。

降落值是以攪拌棒在糊化(hua)液(ye)自(zi)由下降一段(duan)特定(ding)高(gao)度所需的秒數(shu)來表示的。

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