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降落數值測定儀的基本原理
降落數值測定儀
是按照伯格哈格--波通降落數值法對谷物中α—淀粉酶活性指標進行測定的。
面粉(fen)(fen)、粗粒粉(fen)(fen)和全麥粉(fen)(fen)的(de)(de)懸浮液在沸水浴中被迅速糊(hu)化(hua)(hua),因(yin)(yin)糊(hu)化(hua)(hua)物(wu)中α—淀粉(fen)(fen)酶(mei)(mei)活(huo)性(xing)的(de)(de)不(bu)同而使(shi)其中的(de)(de)淀粉(fen)(fen)不(bu)同程度(du)的(de)(de)被液化(hua)(hua),液化(hua)(hua)程度(du)不(bu)同,粘度(du)攪拌(ban)器在糊(hu)化(hua)(hua)物(wu)中降(jiang)(jiang)落特定(ding)距離所需要(yao)的(de)(de)時間不(bu)同。因(yin)(yin)此,降(jiang)(jiang)落數值的(de)(de)高低(di)(di)也就表明(ming)了相應的(de)(de)α—淀粉(fen)(fen)酶(mei)(mei)活(huo)性(xing)的(de)(de)差(cha)異,降(jiang)(jiang)落數值高表明(ming)α—淀粉(fen)(fen)酶(mei)(mei)的(de)(de)活(huo)性(xing)低(di)(di),反之則(ze)表明(ming)α—淀粉(fen)(fen)酶(mei)(mei)的(de)(de)活(huo)性(xing)高。
降落數值測定儀(全自動)是根據GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉,杜倫麥及其粗粒粉 降落數值的測定 Hagberg-Perten法》較新一款儀器。它是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器,可準確判斷谷物的發芽損傷程度,適用于谷物,尤其是小麥和小麥粉的測定,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。
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本公司還有冰淇淋膨脹率測定儀、
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