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降落數值測定儀的主要作用是什么
降落數值測定儀
,是測定面粉性能的關鍵儀器。降落值測定儀的研制,是根據GB/T 10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉,杜倫麥及其粗粒粉降落值的測定 Hagberg-Perten法》新國家標準而來的,因此通過該儀器測出的面粉,能夠符合國家對面粉的要求,可直接投放于市場。
降(jiang)落(luo)數(shu)(shu)值(zhi)測(ce)定(ding)儀是測(ce)定(ding)谷(gu)物中(zhong)(zhong)(zhong)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)活(huo)性(xing)的(de)(de)專用儀器(qi),可準確判斷谷(gu)物的(de)(de)發芽損傷程度(du)(du),適用于谷(gu)物,尤其(qi)是小麥(mai)和小麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)測(ce)定(ding),是糧食貯藏、面粉(fen)(fen)(fen)加工、食品加工等ling域中(zhong)(zhong)(zhong)進行質量(liang)檢測(ce)的(de)(de)儀器(qi)。面粉(fen)(fen)(fen)、粗粒粉(fen)(fen)(fen)和全麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)懸浮液在沸水浴(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)被迅速糊化(hua),因(yin)糊化(hua)物中(zhong)(zhong)(zhong)α—淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)活(huo)性(xing)的(de)(de)不同而(er)使其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)不同程度(du)(du)的(de)(de)被液化(hua),液化(hua)程度(du)(du)不同,粘度(du)(du)攪拌器(qi)在糊化(hua)物中(zhong)(zhong)(zhong)降(jiang)落(luo)特(te)定(ding)距(ju)離所(suo)需要的(de)(de)時間(jian)不同。因(yin)此,降(jiang)落(luo)數(shu)(shu)值(zhi)(FN)的(de)(de)高低也就表(biao)(biao)明(ming)(ming)了(le)相應的(de)(de)α—淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)活(huo)性(xing)的(de)(de)差異,降(jiang)落(luo)數(shu)(shu)值(zhi)(FN)高表(biao)(biao)明(ming)(ming)α—淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)的(de)(de)活(huo)性(xing)低,反之則表(biao)(biao)明(ming)(ming)α—淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)酶(mei)的(de)(de)活(huo)性(xing)高。
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